今この時代に、わざわざ自家醸造をする意味とは Why we bother to do HOME BREW in this MODERN AGE?
酒造りとは、目に見えない微生物という生物の営みに、視覚・嗅覚・聴覚・触覚・味覚の五感を研ぎ澄まし、
その文化的にして科学的、そして神秘的な現象にひたすら耳を傾けること。
Sake brewing is to solely appreciate the cultural, yet scientific and mysterious phenomenon:
To feel the workings of the invisible living things, microorganism, with your sharpened 5 senses… sight, touch, taste, smell, and hearing.