micura-blog — how to RSS

酒造りとは、目に見えない微生物という生物の営みに、視覚・嗅覚・聴覚・触覚・味覚の五感を研ぎ澄まし、 その文化的にして科学的、そして神秘的な現象にひたすら耳を傾けること。 Sake brewing is to solely appreciate the cultural, yet scientific and mysterious phenomenon: To feel the workings of the invisible living things, microorganism, with your sharpened  5 senses… sight, touch, taste, smell, and hearing. 

酵母を水麹の入った容器に投入すると、１０分もすれば発酵が始まり、二酸化炭素の泡がしゅわしゅわ〜♪と発生します (^^) Throwing in the yeast into the container with the mizu-koji, the fermentation will start in 10 minutes and generate carbon dioxide gas with fizzy sound♪