酒造りとは、
目に見えない微生物という生物の営みに、視覚・嗅覚・聴覚・触覚・味覚の五感を研ぎ澄まし、
その文化的にして科学的、そして神秘的な現象にひたすら心を傾けること。
Sake brewing is to solely appreciate the cultural, yet scientific and mysterious phenomenon:
To feel the workings of the invisible living things, microorganism, with your sharpened 5 senses… sight, touch, taste, smell, and hearing.
発達した現代技術のおかげで、いまや多種多様なコンテンツに対し、いとも簡単に視覚・聴覚的にアクセスできるようになりました。
一方でスクリーンやイヤフォンを介し、視覚・聴覚だけで理解・体験する機会が多くなり、
実は最も原始的な、
視覚・嗅覚・聴覚・触覚・味覚の五感を総動員し、なんのデバイスも介さずに「直に」体験
というのは、実はレアで、贅沢な体験なのかもしれません。
MiCURAブログでは動画や画像を多く使っています。願わくはより多くの人々が酒造りに興味を持ってくださらんことを、と思ってのことです。
最初は、ここで詳しく紹介してしまうと映画のネタバレのような、、せっかくの楽しみにキズをつけてしまうと思うかなと迷ったこともあったのですが、
百聞は一見にしかず、百見は一試にしかず。
味わいの違いも、香りの変化も、櫂入れの感触も、やはりやってみないことには分かりらないと思いました。
帰する所、自らの手で酒を作る楽しみというのは、
視覚・嗅覚・聴覚・触覚・味覚の五感で感じてこそのものなので、ご自身でやってみない限りは真の楽しさを味わえません。
Today we can visually and auditorily access to various contents very easily thanks to the modern technologies.
While we have have more opportunities to understand and experience things through a screen or earphone,
the most primitive way, actually experiencing something directly with your 5 senses… sight, touch, taste, smell, and hearing…without using any device, seems to have become rare and precious opportunity.
In MiCURA blog, I use many videos and photos, hoping that more and more people become interested in Sake making and home brewing.
When I just started the blog, I was worried that it might spoil the fun of home brewing If I show you all too much in detail.
But after all,
Seeing is believing, trying is knowing.
You never know the flavor, change of aroma, or the feeling of Kai-ire until you actually do it by yourself.
Ultimately, the pleasure of home brewing is something you only can have through your 5 senses.
ころで近年よく耳にする、マインドフルネス。
ホットでニューなメソッド！みたいな名前ですが、禅の瞑想、仏教の教えをベースとしており、
日々忙殺され疲弊している現代時への処方箋として、集中力などのパフォーマンス向上、ストレスや不安からの解放などの効果が注目されています。
（禅にはこういった目的がないので、マインドフルンスと禅は一緒ではありません）
マインドフルネスは、瞑想の一種としてのその行為や精神状態を表す場合もありますが、日本マインドフルネス学会によると、
“今、この瞬間の体験に意図的に意識を向け、 評価をせずに、とらわれのない状態で、ただ観ること”
なお、“観る”は、見る、聞く、嗅ぐ、味わう、触れる、さらにそれらによって生じる心の働きをも観る、
と定義されています。
なんだか聞き覚えのあるような・・・自家醸造の魅力と通ずるものがあります。
（無論、「美味しくなってくれよな」と念を送ったり、もっと味見していいか、あまり味見したら醪なくなっちゃうか葛藤したり、往往にして酒造りは雑念に満ちています・・・笑）
日本酒を、飲むだけで終わらせたくない、日本酒をもっと知りたい、酒造りに興味があるのであれば、
セミナーで蔵元の話を聞く、日本酒関連書籍をいっぱい読むことも、もちろん有意義だと思います。しかし一方で
実際に自分の手で作ってみるという体験は何物にも勝る説得力があるものです。
ただでさえ毎日忙しいのに、毎日（毎日じゃなくても大丈夫）櫂入れするなんて面倒と思われるかもしれませんが、櫂入れなんて帰宅後のメイク落としより簡単です。
そして櫂入れしながら醪の変化や成長に五感を傾ける、その一分間の余裕が、現代人の摩耗した心を整え、健全な状態へと導いてくれるかもしれません。
今この時代に、わざわざ自家醸造をする意味とは。
その答えは、きっとやってみると分かりますよ！
“Mindfulness” is a hot topic in recent years.
It sounds something new and trendy, but actually it is based on Zen meditation and Buddhist teachings.
As a remedy for modern people worn out by a stress and business,
the effect of mindfulness, such us improving the performance like concentration, relieving stress and anxiety etc…,have been receiving a lot of attention.
According to the Greater Good Science Center at UC Berkeley, mindfulness is defined as follows.
“Mindfulness means maintaining a moment-by-moment awareness of our thoughts, feelings, bodily sensations, and surrounding environment, through a gentle, nurturing lens.”
Hmm… isn’t it sounds familiar ? Doesn’t it seems to have something in common with home brewing?
No doubt,
Sake making is also full of “worldly thoughts”, as we often send a telepathic message to a moromi like
“You’ll be delicious!”
Or struggle with conflicting thoughts;
“Is is okey to taste more? Should I stop now?”
If you want to know about Sake more than just drinking, or interested in Sake brewing,
Listen to a Kuramoto’s story at a seminar, read many books related to Sake are surely very meaningful and significant.
But still, nothing is more convincing than experiencing by your self.
You might think, “I’m already busy enough. It's too much bother to do Kai-ire every day !” (you don’t really have to do it every day.)
But, Kai-ire is much easier than removing your make up :)
And actually, Kai-ire, a minute of peace to appreciate the growth and change of moromi with your 5 senses might be able to help you organize your mind, lead your mind to a healthy state.
Why on the earth we do home-brew in this modern age?
The only why to find out is to try by yourself!