micura-blog — crisp RSS

留仕込み後１、２日はお米が水を吸って膨らみ、まるで３合の米を４合分の水で炊いてしまったときの柔飯のようです。 ご飯にしては柔らかすぎるし、お粥にしては固すぎるし水分量がすくない。   For a few days after Tome-shikomi, the rice has soaked up the water and looks like a failed steamed rice I messed up the proportion of the water. Too soft as a steamed rice but too hard and too little water to be called as a rice porridge.

▼仲仕込みから１２時間後の櫂入れ ▼12 hours after Naka-shikomi. この動画の１２時間前は、こんなことしてました ▼ 12 hours before the video was taken, I was doing... ▼       ▼材料投入 ▼Charing the ingredients.       ▼よく見ると、Mellowのほうが麹歩合が高く、汲水歩合が小さいのが分かります。 ▼When you look closely, you can find the Mellow has higher ratio of Koji (whitish rice is koji) and smaller ratio of water.      ▼留仕込みまで静置 ▼Leave still till Tome-shikomi.       

一つの酒の改善を続けるのも楽しいですが、やはり違うタイプの酒も作ってみたくなります。