MiCURA Sake brewing 2 TYPES Moromi DAY 9 /MiCURA 日本酒自家醸造 2種 醪9日目


味見すると、甘みを強く感じる時期です。

一方でアルコールもでだいぶ出てきているので、甘酒に酒を混ぜたような味(そのまんまですが笑)です。

 

見た目通り、Mellowは濃醇で旨味甘みが多く、味見していても美味しいです。

 

The moromi in this period tastes quite sweet. 

But you also can feel more and more alcohol feeling, so the taste is literary the mixture of Amazake and Sake. 

*Amazake: Non-alcohol sweet drink made from fermented rice

As you can tell from the picture, Mellow moromi is very rich and has stronger sweetness and umami… yummy to taste too. 

 

 

▼櫂入れ直後

▼ Just after Kai-ire