常見問題
Q1. 如果我在釀酒時有不明白的地方怎麼辦？
MiCURA 為我們的會員們（顧客們）提供技術支援。
客服支援是給予MiCURA會員的特權。
如有任何問題，請隨時聯繫我們。
Q2. 我很忙，經常不在家。所以我擔心我是否能做清酒。
我們為了實現樂趣輕鬆的自家釀造而開發了 MiCURA “Kotohajime” 。
對於桑丹-石科米，頭幾天的第一個過程，溫度控制是必需的。但在接下來的1個月裡，摩羅米可以放在冰箱裡，直到緊要的一天，才做任何特別的工作。 MiCURA ，即使是忙碌的人也做清酒。
由於酒醪有每天的變化，只你在家的時候把它看看一下也可以十分享受自家釀造。
Q3. 我每天都嘗得太多了。我擔心它是否要持續到緊迫的一天。
對不起，唯獨這點我們幫不了您。
但是，想要多少就嚐嚐多少就是給予自家釀造者的特權。你應該歌頌這個特權。
（對於酒廠來說，由於有服納稅義務，酒缸中的酒就是還沒有納稅的。 所以嚴格說來，喝它就是偷稅。）
只記得下次做多點！
為會員們，我們還準備了補充套😊
問題 4.我可以在日本買到嗎？
當然可以。國內運費比國際運費便宜得多。並且，交貨期也短得多（大概1～3天）。
我們可以寄送到機場，您的酒店，朋友家等...
*住在日本的顧客也可以購買我們的商品，但日本國內禁止自釀，因此請不要在日本國內使用。
Q5. 我買了一個簡便套沒有附帶容器。我應該準備什麼樣的容器？
A. 全套（Complte set)包含兩個專用的容器，但是簡便套並未包含容器， 所以您需要自行準備。以下我們會提供適當容器的條件，但因為找尋一個既符合這些條件且大小適中（不會太大或太小）的容器相當困難，所以有83％的客戶選擇在我們的網路商店購買全套。
形狀
最理想的容器為圓柱形，直徑約18～20公分，容量約5升（發酵過程中將產生氣體，酒醪會膨脹）。
❌ 箱型或變形的容器：流動性差，且容易使米堆積在角落裡。
❌ 底面過寬的容器（底面長度＞高度）：酒醪的表面積會過大，導致蒸發量過多。
材料
材質可以是玻璃、塑料或鋁製，但高透明度的材料可以讓您更好地觀察發酵過程，也更加有趣。
MiCURA的全套包含的容器大小剛好適合MiCURA的酒醪，所以您可以在最小的空間裡進行釀造。
MiCURA的酒袋的口部大小剛好能夠符合容器*的口部，所以即使一個人也能夠順利進行壓榨的過程。
*全套包含兩個專用的容器。 其中一個是用於酒醪，另一個是用於壓榨。
Q6.我正在進行三段仕込的過程，但看起來我的酒醪的水分太少，我很擔心。
A. 從三段仕込到留仕込完全後的三天左右，酒醪中的米飽滿地吸收水分，呈現出非常“米米的”狀態。
它的狀態就像對於米飯來說太軟，對於粥來說又太硬。
液態部分幾乎不存在，因此您可能會擔心這樣的水分是否夠。但請放心！米將從這裡開始逐漸溶解。
酒醪中的米逐漸溶解並變得流動（液化）的現象與麴的酵素有關。
麴菌是一種生物，而酵素是麴菌（生物）產生的物質，是一種蛋白質。
這些酵素具有將米中的澱粉轉化為糖的能力。
不能資化澱粉或蛋白質的酵母將使用這種麴產生的糖作為能源進行發酵。
Q7..我的酒醪溢出來了！
A. 酒醪在發酵過程中會因為產生的氣體而膨脹。MiCURA的容器設計比實際的酒醪體積要適度大一些，以容納這種膨脹。然而，在某些情況下，如下述的情況，當三段醞釀後的酒醪量達到最大量時，如果酵母的活動（繁殖與發酵）急劇增加，酒醪可能會溢出容器。（您可能会建议我們應該設計更大的容器。但是，不必要地增大容器會佔用您放置酒醪的酒窖或冷藏室的大量空間，這將導致方便性的權衡。）
過度攪拌
1.攪拌時，氣體逸出，液位瞬間下降。但是如果你一個小時后再檢查它，它已經膨脹到原來的高度或更多。發生這種情況是因為攪拌提供的氧氣有助於酵母繁殖，並且隨著氣體向上推的酵母返回 moromi，使酵母的活動更加旺盛。因此，如果您認為它可能會溢出，您可能需要避免攪拌。
溫度過高
2.加速酵母活性的一個重要因素是溫度。請先檢查溫度。是否高於”How to brew MiCURA“檔？在這種情況下，冷卻Moromi可能是有效的，但請注意，突然的溫度變化會對酵母造成壓力。
3. 即使你已經解決了第1點和第2點，但情況仍然不穩定，還有 最後的手段：減少酵母的數量。之所以這是最後的手段，是因為酵母提供的 MiCURA 已經計算到必要的量，所以酵母太多很少見。然而，由於某些原因，例如使用（太）富含營養的水或使酵母活性過於活躍的高溫，酵母可能會比預期的要多。在這種情況下，您可以採取措施減少酵母的數量。具體來說，您可以去除濃縮了許多酵母的moromi表面的泡沫。扔掉粘在保鮮膜上的泡沫就足夠了，保鮮膜在摩羅米上蓬鬆了，而不必把它放回摩羅米。請注意，如果在酵母活躍時急於減少酵母的數量，可能會阻礙以後的發酵。請將此視為最後的手段。
問題 8.我應該為清酒釀造準備什麼樣的水？
A. 有這樣一句諺語， “名水之地必有名酒”.
日本是一個擁有豐富森林和水源的國家，全球年降水量第三，大約是全球平均的兩倍。
清酒的80%是水。
日本在世界上水質較軟的國家之一。
包括法國和意大利在內的歐洲大陸，是含有很多礦物質的緩坡岩山，這些地方很久以前都是海。因此，水會在地層中停留很長時間，成為含有大量礦物質的硬水。
另一方面，日本是一個長而窄的島國，山海相鄰，地勢陡峭。因此，水很快就會穿過地層。再者，森林的地層比岩山含有的礦物質少，所以日本的水是礦物質含量較少的軟水。
兵庫灘的水是硬水，因此被俗稱為“男性酒”，可製成口感清脆、風味偏乾的日本酒。而京都伏見的水是軟水，因此被俗稱為“女性酒”，可製成口感柔軟、風味偏甜的酒。但是，是否為甜酒或乾酒是都可以通過釀造技術來調整，因此，認為水會「直接」影響酒變甜或變乾的觀念並不適用於現代的釀酒工藝。
反正，從全球角度來看，日本的所有水都被認為是軟水（參見下圖）。
我離題了。讓我們具體看看適合釀造清酒的水的品質。
有益成分（必要的無機鹽）
鉀
鎂
磷
首先，以上三者是對酵母的繁殖和發酵必不可少的無機鹽。另外，氯和鈣是幫助麹中的酵素溶解的成分，間接地幫助酵母發酵。
有害成分
鐵
錳
鐵是在釀酒中最不受歡迎的成分之一。如果混入了鐵，酒將變成棕色，並對香味和口感產生負面影響。錳則會加速酒受到紫外線影響而劣化。
釀造用水應具備的條件
色彩：無色透明
氣味和口感：沒有異常
鐵：少於0.02ppm，最好檢測不出來
錳：小於 0.02 ppm
亞硝酸鹽氮：應該檢測不出來
pH值：中性或微鹼性（pH6~8）
氨氮：應該檢測不出來
細菌酸度：小於 2 mL
大腸桿菌：應該檢測不出來
大腸菌群：應該檢測不出來
（資料來源：日本釀造協會《酒類綜合研究所標準分析方法註解》）
使用瓶裝礦泉水或供水服務器的水時，請參考上述信息。如果您想用自來水，也可以查看您所在地區的自來水品質。至於礦泉水的品牌，例如軟水品牌CRYSTAL GEYSER和Volvic是推薦的選擇。
