MiCURA Sake brewing Moromi Day 2/ MiCURA 酒造り4日目 醪2日目


留仕込みした日を醪日数1日目と数えるので、留仕込みの翌日は醪日数2日目です。

Since the day of Tome-shikomi counts as the first day of 醪日数 (moromi-nissu/the number of Moromi days), the next day of Tome-shikomi is Moromi day 2. 

 

泡なし酵母なので、泡が全面を覆うことはなく、カニ泡(蟹が吹く泡)のような細かい泡が点在しています🦀

Since were using non-forming yeast, the surface of moromi is not covered with foam but fine bubbles like Kani-awa(カニ泡)”, literally means crabs bubble (crabs bubble at the mouth) appear in places.

留仕込みから2、3日はまだ米が溶けておらず、醪がとても重いので無理に櫂入れしなくて大丈夫です。

 

ただ、水を吸ったお米が二酸化炭素ガスで大きく膨らむ時期☁️なので、溢れないように、時々ガス抜き程度に櫂入れしてあげてください。

 

お米が水を吸って、全然水が足りないように見えるので、びっくりするかもしれませんが心配はいりません。

 

After Tome-shikomi, Moromi is still heavy for a few days because rice is still undissolved and in a solid state. 

Thus, kai-ire (stirring) is not necessarily required, but since rice sudden with water is pushed up with the gas, It would be better to stir Moromi gently to release the gas. 

You might get surprised to see the Moromi looks so dry, but no worries.

 

 

だんだんとお米が溶けていき、

汁気のすくない雑炊

濃いめのおかゆ

中華粥のようなシャバシャバのおかゆ

のようになっていきます (^^)

 

Rice dissolves gradually and Moromi will change like 

 

Rissotto 

Thick rice porridge (Japanese porridge)

Watery rice porridge (Chinese porridge)

 

Image of Japanese porridge(雑炊 Zo-sui) 

Image of Chinese porridge