MiCURA Sake brewing Moromi Day 22 / MiCURA 醪22日目(酒造り25日目)


櫂入れの様子です。見ているだけだと分かりづらいかもしれませんが、手の感覚で米が溶けてきているのがわかります。

Here is the video of Kai-ire. I can feel that moromi is getting watery, as the rice dissolve, from the feeling of Kai-ire. 

 

シャバシャバの中華粥のようですが、米粒の形がまだあり、米粒を口の中で潰すと、ほんのり甘く感じられます。

 

液部のほうに甘さはなく、アルコールと華やかな吟醸香が鼻を抜けていきます。

 

It looks like a Chinese rice porridge, but the shape of rice grain is still remaining and it taste slightly sweet when you crush the rice grain on the tongue.

On the other hand, there is no sweetness on the liquid part while alcoholic feeling and ginjo aroma go through the nose.