MiCURA Sake brewing Moromi Day 21 / MiCURA 醪21日目(酒造り24日目)


時間が空きましたが、21日目の写真です。過去2~3日櫂入れしないと、結構渋皮が厚くなります。

It has been a few days since I did Kai-ire (stirring). This is the picture of Day 21.

The surface got thicker as I didn't do Kai-ire for the past few days.

 

しかし硬い蓋ではなく、触れると焼きたてのスフレのようにしゅわっと消えてしまう、柔らかな膜です。

But it is not a firm lid, but rather soft film like a fresh baked soufflé.